55 Rezeptideen für fantastische Pfannkuchen

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Pfannkuchen mit Spinat und Käse

Für Liebhaber von herzhaftem Essen ist dieses Rezept ebenso einfach wie lecker. Es ist auch für Vegetarier geeignet.

Zutaten (für 4 Pfannkuchen)

• 4 Pfannkuchen
• 6 Tassen frischer Spinat
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 200 g Ricotta oder Ricottakäse
• 6-7 frische Basilikumblätter (optional)
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Spinat waschen und trocknen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat 8-10 Minuten kochen, dabei das überschüssige Wasser entfernen.
3. Den Spinat in eine Schüssel geben und den Ricotta hinzufügen. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Pfannkuchen erwärmen, mit dem Spinat füllen und aufrollen.
5. Mit frischem Basilikum bestreut servieren.