Abnehmen mit der Mittelmeerküche: 10 einfache Rezepte

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© Shutterstock / ElliotKo

Lachs mit Orangensoße

Lachs gehört hierzulande zu den beliebtesten Fischsorten, die auch nich gesund und mager sind. In dieser Variante mit Orangen und Brokkoli punktet er auch noch mit jeder Menge Vitaminen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Lachsfilets
• 1 Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 1 EL Honig
• 2 Orangen
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Orangensaft
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Lachsfilets waschen und trocken tupfen.
2. Brokkoli waschen, die Röschen abzupfen und diese in etwas Salzwasser etwa 10-15 Minuten dünsten.
3. Zwiebel schälen und feinhacken. In einem kleinen Topf in etwas Olivenöl dünsten und mit dem Honig karamellkisieren lassen. 
4. Orangen waschen und Schale von einer Orange in den Topf mit den Zwiebeln dazureiben.
5. Orangen filetieren und den Saft dabei auffangen.
6. Zwiebeln mit  Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen und etwas reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf mehr Honig oder noch einen Schuss Essig dazugeben.
7. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets von beiden  Seiten jeweils 2-3 Minuten scharf anbraten. Dann bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten garen lassen.
8. Kurz vor dem Servieren die filetierten Orangen mit zur Soße geben.
9. Lachs und Brokkoli mit der Orangensoße servieren und genießen.