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Tolle Knolle: Was du alles mit Kartoffeln machen kannst!

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Kartoffelsalat: Nicht nur Weihnachten ein Genuss! 13/14

© Getty Images

Kartoffelsalat: Nicht nur Weihnachten ein Genuss!

Kartoffelsalat ist immer ein Hit und es gibt kaum jemanden, der ihn nicht mag. Kein Wunder, bei den vielen verschiedenen Varianten. Am besten, ihr startet mit dem Grundrezept und ergänzt um Zutaten eurer Wahl.

Zutaten (für etwa 10 Portionen)

  • 2 kg Pellkartoffeln
  • 1 Glas Gewürzgurken
  • 6 hartgekochte Eier
  • 1 Glas Miracel Whip (ihr könnt auch Joghurt einmischen)
  • Pfeffer und Salz
  • optional: Fleischwurst, Möhren, Radieschen, Schnittlauch

Zubereitung

  1. Die vorgekochten Pellkartoffeln abkühlen lassen, pelln und in Scheiben oder Würfel schneiden.
  2. Gewürzgurken und gekochte Eier würfeln. Nach Geschmack zwei Eier nur würfeln und als Deko beiseite legen.
  3. Kartoffeln, Eier und Gurke in eine Schüssel füllen und Miracel Whip vorsichtig unterheben. Salzen und pfeffern und bei Bedarf um andere Zutaten ergänzen sowie mit den Eivierteln garnieren.

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Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.