Tolle Knolle: Was du alles mit Kartoffeln machen kannst!
Die Heimgourmet-Redaktion,
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Raffinierte Reibekuchen oder Kartoffelpuffer
Kartoffelpuffer, die je nach Region auch Reibekuchen oder Reibeplätzchen genannt werden, eigenen sich als Hauptmahlzeit genauso wie als Snack oder Frühstück.
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 3 EL Mehl
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe weder zu fein, noch zu grob reiben.
- In einer großen Schüssel mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer verkneten. Nehmt dafür ruhig eure Hände.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen. Gebt jeweils eine große Schöpfkelle des Teiges in die Pfanne und verteilt ihn ein wenig. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun backen.
- Heiß und mit selbstgemachtem Apfelmus oder Kräuterquark servieren.
Unser Tipp für weitere Varianten: Warm mit Meerettichaufstrich und Lachs oder kalt mit Rübenkraut genießen.
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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.