So verhinderst du Lebensmittelvergiftungen!

Die Heimgourmet-Redaktion, 15/09/2023

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Vorsicht bei Speisen mit rohem Ei

Eierlikör, frische Mayonnaise, Aioli, Gesundheitsshakes mit rohem Ei, Steak-Tartar, ungekochte Desserts wie Mousse oder Tiramisu und Sauce Hollandaise enthalten alle rohes Ei, das eine Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen verursachen kann. Wenn du eines dieser Gerichte zubereitest, solltest du die Eier immer sorgfältig prüfen. Wenn du Risse siehst, entsoprgie die Eier oder verwende sie in einem Gericht, das gründlich gekocht wird, z. B. in einem Kuchen.

Bereite diese Speisen erst kurz vor dem Servieren zu und kühle sie sofort bei 7° oder weniger, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Extra-Tipp: Vermeide es, diese rohen Eierspeisen Personen mit einem geschwächten Immunsystem zu servieren - kleinen Kindern, schwangeren Frauen und älteren Menschen, da diese Gruppen anfälliger für Lebensmittelvergiftungen sind.

Bei gekochten Eierspeisen solltest du darauf achten, dass sie bei einer Temperatur von 70° durchgegart werden.