50 Sommerrezepte in 5 Minuten zubereitet

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© Rebañando / Silvia Santucci

Gazpacho

Dieses erfrischende Rezept aus Spanien darf diesen Sommer keinesfalls fehlen!

Zutaten

• 1 kg frische, reife Tomaten
• ½ grüne Paprika
• ½ Salatgurke
• ½ kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Scheiben Brot (kann auch altes Brot sein)
• 2 Esslöffel Sherry-Essig (Weißwein-Essig geht auch)
• Wasser
• Olivenöl
• Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Tomaten, Paprika und Gurke waschen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken.
2. Gemüse mit den zwei Scheiben Brot in einen Mixer geben und pürieren bis eine homogene Masse entsteht.
3. Je nachdem wie wässrig die Tomaten sind, Wasser hinzugeben, bis eine sämige Konsistenz entsteht, die etwas an Kürbissuppe erinnert.
4.  Dann mit Salz, Essig und etwas Olivenöl würzen.
5. Noch einmal pürieren und bei Bedarf abschmecken.
6. Gazpacho wird gerne mit einem Eiswürfel serviert, kann aber auch so getrunken werden.