Erdbeeren: Unser Lieblings-Frühlingsbote in 50 kreativen Rezepten

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Glutenfreie Erdbeer-Pancakes

Ihr möchtet euren Glutenkonsum reduzieren oder seid gar unverträglich? Hier kommt eine tolle Pancake-Alternative für euch: 

Zutaten (für 4 Personen): 

• 1000 g frische Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten
• 6 EL Honig
• 2 EL Chiasamen
• 2 EL Kokosöl
• 2 grosse Bananen, geschält
• 4 Eier
• 2 EL Quark
  

Zubereitung: 

1. Die Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und in kleine Stücke schneiden. Für die Konfitüre das Kokosöl, die Erdbeeren, den Honig und die Chia-Samen in einem Topf etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren zerfallen.
2. Die Bananen schälen. Für den Teig die Bananen, die Eier und den Quark pürieren.
3. Die Pancakes ausbacken, dann entnehmen und warmhalten.
4. Die Konfitüre abkühlen lassen und zu den Pancakes mit Quark servieren.