Zur Rhabarbersaison: 14 Neue, kreative Rezepte mit Rhabarber

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Würziges Rhabarberkompott mit Sternanis und Vanille

Rhabarber und Vanille sind eh ein Traumpaar. Das markante Aroma der Sternanis hebt den fruchtig-sauren Geschmack des Rhabarbers allerdings in ungekannte Genussspheren. Hier kommt ein Rezept für ein köstliches Kompott zum Verfeinern eurer Desserts.

Zutaten

• 1 kg Rhabarber
•  300 gZucker
•  5 Sternanis
•  1 Vanilleschote
•  500 ml Apfelsaft
  
•  4 EL Maisstärke

Zubereitung

1. Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit der stumpfen Kante des Messers herauskratzen. Restliche Vanilleschote, Vanillemark, Zucker, Apfelsaft und Sternanis aufkochen lassen.
   
3. Die Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und unter den kochenden Sud rühren, 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren weiter kochen lassen.
4. Danach den Rhabarber dazu geben und weitere 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Den Sternanis wieder entfernen.

Das Rhabarberkompott auskühlen lassen und mit Naturjoghurt, Vanilleeis oder ähnlichem servieren.