Zur Rhabarbersaison: 14 Neue, kreative Rezepte mit Rhabarber

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Erdbeer-Rhabarber Tartelettes

Wir verraten euch nichts Neues, wenn wir euch sagen, dass Rhabarber ganz hervorragend zu Erdbeeren passt. Die beiden Zutaten ergänzen sich perfekt in Konfitüren, Joghurt oder Kuchen. Hier kommt ein Rezept für süss-saure und streuselige Tartelettes:

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 150 Gramm Dinkelvollkornmehl
• 50 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz
• 75 Gramm kalte Butter
• 1 Eigelb

Für die Streusel:

• 60 Gramm Mehl
• 2 EL zarte Haferflocken
• 40 Gramm Zucker
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 75 Gramm kalte Butter

Für die Füllung:

• 4 EL zarte Haferflocken
• 250 Gramm Rhabarber
• 250 Gramm Erdbeeren
• 4 TL Zucker

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig müsst ihr das Mehl zusammen mit dem Zucker, Salz, Butter (in kleine Stückchen zerteilt) und dem Eigelb in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Für die Streusel das Mehl, die Haferflocken, den Zucker und den Abrieb einer Bio-Zitrone in einer Schüssel vermischen. Die Butter in kleine Flocken zerbröseln und zu der Mischung geben. Mit den Händen zu Streuseln verkneten und kalt stellen.
3. Die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Den Rhabarber putzen, waschen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.
4. Den Teig in 4 Portionen teilen und nacheinander ausrollen. Die Tartelettesförmchen einfetten und den Teig darin verteilen. Dabei die Ränder gut andrücken. Auf jedem Boden einen Esslöffel Haferflocken verteilen. Diese saugen beim Backen die Flüssigkeit auf, die der Rhabarber und die Erdbeeren abgeben. Und dadurch weicht der Boden nicht so stark durch.
5. Die Erdbeeren und den Rhabarber auf die vier Tartelettesförmchen verteilen. Jeweils einen Teelöffel Zucker darüberstreuen. Zum Schluss die Streusel darauf verteilen. Die Tartelettes bei 180 Grad rund 30 Minuten backen.