Bibimbap, Kimchi und mehr: Koreanische Rezepte, die man einmal im Leben probiert haben sollte

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Bulgogi

Dieses "Feuerfleisch" gilt in Korea als Festtagsessen. Das "Feuer" im Namen bezieht sich weniger auf die Schärfe des Gerichtes als auf die traditionelle Zubereitungsweise über offenem Feuer.

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Rindfleisch (Hüfte oder Entrecôte)
• eine halbe Birne
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Zucker
• 2 EL Sesamöl
• 2 Karotten
• Salz
  
• 4 EL Pflanzenöl
  
• 2 EL gerösteter Sesam

Zubereitung

1. Fleisch abspülen, trocken tupfen und quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden.

2. Schält die Birne, entfernt das Kerngehäuse und hackt sie nicht zu fein.

3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken. Alles zusammen mit einem leistungsstarken Mixer fein pürieren. In eine Schüssel geben.

4. 1 Frühlingszwiebel putzen, waschen, fein hacken, mit Sojasauce, Zucker und Sesamöl zur Paste geben und vermischen.

5. Das Fleisch hinzugeben, in der Mischung wenden und 30 Minuten marinieren.

6. Inzwischen die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren und dann herausnehmen.

7. Die zweite Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden.

8. Öl in einer Pfanne oder besser einem Wok auf höchster Stufe erhitzen, bis es raucht. Das Fleisch zusammen mit den Karotten portionsweise scharf anbraten, damit es kein Wasser zieht.

9. Das Fleisch mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreut servieren.