Flexitarische Weihnachten: Festliche Rezepte mit Fisch, Gemüse und mehr, die sogar Fleischesser lieben werden

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Hauptgang: Spaghetti mit Linsenbolognese

Bolognese kann auch ohne Hackfleisch zubereitet werden. In dieser vegetarischen Version verwenden wir Linsen, die eine wertvolle Eiweiß- und Ballaststoffquelle sind.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 große Dose Linsen
  
• 400 g Spaghetti
  
• 1 EL Olivenöl
  
• 1 Zwiebel
  
• 1 Knoblauchzehe
  
• 1 Dose passierte Tomaten (300 ml)
  
• 1 TL Paprika
  
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
  
• frische Petersilie, zum Servieren

Zubereitung:

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und 4 Minuten lang anbraten.
   
2. Nun die passierten Tomaten und die Gewürze hinzugeben und bei mittlerer Hitze aufkochen, dann die Hitze herunterdrehen und köcheln lassen.
   
3. In der Zwischenzeit die Spaghetti nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten.
   
4. Die abgetropften Linsen in die Soße geben und 4-5 Minuten köcheln lassen. 
   
5. Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit einer großzügigen Portion Sauce servieren.