One Pot Wunder: 15 einfache köstliche Rezepte aus einem Topf

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© E+ / luchezar

Kürbisrisotto

Zutaten

• 1 kg Hokkaido Kürbis
  
• 1 kleine Zwiebel
• 250 ml Weißwein
• ca. 3/4 l Wasser oder Brühe
• 300 g Arborio Reis
• 40 g Parmesan
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne heraus schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die Kürbisstücke dazugeben und 10 bis 15 Minuten unter Rühren garen lassen.
3. Den Reis hinzufügen und gut unterrühren. Wenn er glasig ist, Mit Weißwein ablöschen. 
4. Dann nach und nach und unter ständigem Ümrühren das Wasser oder die Brühe dazugießen. Immer warten, bis die Flüssigkeit komplett aufgesogen wurde, bevor nachgegossen wird.
5. Wenn Kürbis und Reis weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesankäse unterheben.

Kurz durchziehen lassen und servieren!