7 Algen zum Entdecken und Kochen

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Agar Agar

Agar Agar ist hauptsächlich als pflanzliches Geliermittel bekannt und wird gerne als Ersatz für tierische Gelatine verwandt. Es handelt sich hier um Kohlenhydrate, die in den Zellwänden von Blau-und Rotalgen sitzen und mit Hilfe von heißem Wasser aus den sonnengetrockneten Algen gewonnen werden. 

Agar Agar könnt ihr in allen möglichen süßen und herzhaften Speisen verwenden, genau wie herkömmliche Gelatine. Wichtig ist lediglich, dass die Flüssigkeiten gekocht werden müssen, da Agar Agar erst beim Abkühlen fest wird. Die Gelierkraft der Alge ist 6-10 mal stärker als bei herkömmlichen Geliermitteln, weshalb ihr sie sparsam dosieren solltet.