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Leckere vegetarische Rezepte - 572 Rezepte

Weitere Vegetarische Rezepte

Von

Zuerst bereiten wir den Rotkohl vor, da dieser etwas durchziehen muss

  • für den Rotkohl:
  • 250 – 300 g Rotkohl
  • 100 ml Balsamico-Essig
  • 25 g Rohrzucker
  • 1 Tl Salz
  • für die Fladen:
  • 250 g Weizenmehl Typ 405
  • 50 g Weizenmehl Typ 1050
  • 1/2 Pä. Trockenhefe
  • 1 Tl Salz
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • für die Linsenpaste:
  • 200 g Linsen (ich nehme meist eine Mischung aus Pardina Linsen (2/3) und roten Linsen (1/3))
  • 1 (große) rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 3 – 4 Knoblauchzehen
  • 2 Stängel glatte Petersilie
  • 2 Stängel Koriander
  • 2 El Tomatenmark
  • 2 El Paprikamark (notfalls nochmal 2 El Tomatenmark)
  • 1/2 Tl Zucker
  • Salz & Pfeffer, ggf. Chilliflocken
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Von

Manqoushe ist ein arabisches Fladenbrot mit einer Kräuterpaste, welches in Jordanien gerne zum Frühstück zuberei...

  • für den Fladen:
  • 350 g Weizenmehl (Typ 550)
  • 1 Pä Trockenhefe
  • 1 Tl Zucker
  • 2 Tl Salz
  • 2oo ml lauwarmes Wasser
  • für die Kräuterpaste:
  • 2 El heller Sesam
  • 2 El getrockneter Thymian
  • 1 El getrockneter Oregano
  • 1 El Sumach
  • 4 El Olivenöl
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Von

Das Gemüse wird geputzt und in grobe Stücke geschnitten

  • 1 kg Hokkaido
  • 500 gr Süßkartoffel
  • 5 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Zucchini (ca. 300 gr)
  • 500 ml Kokosmilch
  • 500 ml Wasser
  • Gemüsebrühpulver, Menge nach Packungsaufschrift (ja ich war wieder faul)
  • etwas frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Tl Curry
  • 2 Persimon, diese legt ihr erst einmal beiseite
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Von

Aus allen Zutaten 2 Teige machen

  • Teig 1:
  • 200 gr Mehl
  • 70 gr Zucker
  • 2 Tl Backpulver
  • 30 gr Kokosraspel
  • 60 ml Milch
  • 100 ml Öl
  • 4 El Essig
  • 1/4 geriebene Birne
  • Teig 2:
  • 200 gr Mehl
  • 70 gr Zucker
  • 2 Tl Backpulver
  • 60 ml Milch
  • 100 ml Öl
  • 4 El Essig
  • 1/4 geriebene Banane
  • 2 El Kakao
  • 30 gr Schokoraspel, zartbitter
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Von

Wieder eine Suppe benannt nach den Anfangsbuchstaben der Hauptzutaten: Kürbis - Lauch - Kokosmilch

  • 500 gr Kartoffeln
  • 400 gr Butternut (mit Kernen gewogen)
  • 800 gr Hokkaido (mit Kernen gewogen)
  • 1 mittelgroße Stange Lauch (Porree)
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Paprika
  • etwas Ingwer
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 ml Wasser
  • Gemüsebrühe (Menge nach Packungsaufschrift)
  • 2 Tl Curry
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Von

Das Gemüse wird geputzt, wenn nötig geschält und dann grob zerkleinert

  • 500 gr Butternut-Kürbis
  • 500 gr Kartoffeln
  • 1 Süßkartoffel (ca. 200 gr)
  • 1/2 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Apfel
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • etwas Ingwer
  • Gemüsebrühe, Menge richtet sich nach der Packungsangabe
  • 400 ml Sahne, laktosefrei
  • 200 ml Kokosmilch
  • Stück Parmesan
  • 3/4 Paket Frischkäse, laktosefrei
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Von

Gemüse putzen (außer dem Hokkaido wird alles geschält, der Hokkaido wird nur gut gewaschen)

  • 1 Hokkaido
  • 3 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 450 ml Kokosmilch
  • 150 ml Wasser
  • 1 Mango
  • 1 Süßkartoffel
  • entweder Salz, Pfeffer oder Gemüsebrühe. Dosierung nach Geschmack bzw. Packungsanweisung.
  • 2 Tl Curry
  • Ingwer, Menge nach eurem Geschmack
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Von

Zucker, Vanillezucker und Eier gut schaumig rühren, Nach dem Backen 5 Minuten in den Blechen ruhen lassen

  • Teig:
  • 375 g Mehl
  • 240 g Zucker
  • 225 ml Buttermilch
  • 150 ml Öl
  • 8 Oreokekse
  • 3 Eier
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • Blaue Lebensmittelfarbe
  • Topping:
  • 200 ml Sahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • Etwas Erdbeersaft oder -mus
  • Rote Lebensmittelfarbe
  • Backoblaten
  • Zuckerschrift (rot und blau)
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Von

Kamut und Chiasamen etwas ausgefallen doch für Shortbread super lecker und das ganze Jahr zu geniessen

  • 150 gr. Butter, weich
  • 35 gr. Rohrzucker
  • 30 gr. Rohrpuderzucker
  • 1/2 TL Fleur de Sel
  • 220 + 20 gr. KamutVollkornmehl
  • 40 gr. feine Maisstärke
  • 2 EL Chai-Samen
  • 1 TL Zitronen-Extrakt
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 1 TL Rosenblütenzucker oder Hibiskuszucker zum Schluß beim Ausstechen darüber streuen.
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Von

Zürcher Geschnetzeltes ist so ein Gericht mit dem ich gute Erinnerungen verbinde

  • 2 Drillinge
  • 5 Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Tl getrocknete Petersilie
  • etwas gemahlene Senfkörner (so 4-5 Umdrehungen in der Mühle)
  • 1 TL Senf (optional)
  • Spätzle - Menge nach Hunger
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Von

Achtung! Die Menge ist für eine 17cm Form und 4 cm Kuchenhöhe vorgesehen!

  • Der Teig besteht aus:
  • 130 gr Mehl
  • 70 gr Zucker
  • 20 gr Vanillezucker
  • 2 EL Essig
  • 2 Tl Backpulver
  • 70 ml Pflanzenmilch
  • 100 gr Margarine
  • 1 1/2 El Kokosraspeln
  • 1 El Rhabarberkompott
  • Dazu
  • 3/4 Apfel
  • 1 1/2 dünne Stangen Rhabarber
  • Topping:
  • 1 Tl Kokosöl aus dem Glas (das feste das so stichfest ist wie Margarine)
  • 50 gr Zartbitterschokolade
  • 2 Tl Kokosraspeln
  • Für die Form:
  • Kokosraspeln
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Von

Kohl ist nicht jedermann/fraus Sache, ich weiss das

  • 2 kleine oder ein grosser Chinakohl
  • 1 rote Pepperoni
  • 1 Glas Tomatensauce mit Basilikum von Barilla (400 ml)
  • Salz und Pfeffer
  • Chiliflocken
  • 20 g Butter
  • 1/2 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Gemuesebruehwuerfel
  • evt. etwas Wasser
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Brennende Fragen? Unsere Köche antworten!

Chinakohl in Tomatensauce, kann als Suppe gereicht werden (vegetarischer/veganer) Lahmacun mit mariniertem Rotkohl