Gemüse-Geschnetzeltes Zürcher Art mit Spätzle
Von Aska
Zürcher Geschnetzeltes ist so ein Gericht mit dem ich gute Erinnerungen verbinde. Heute gab es das ohne Fleisch. Und statt Reis gab es Spätzle.
Zutaten
- 2 Drillinge
- 5 Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
- 1 Tl getrocknete Petersilie
- etwas gemahlene Senfkörner (so 4-5 Umdrehungen in der Mühle)
- 1 TL Senf (optional)
- Spätzle - Menge nach Hunger
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Dabei werden die Kartoffeln und Champignons geviertelt, die Zwiebeln gewürfelt. Die Paprika wird in ca. viertelpilzgroße Stücke geschnitten.
Schritt 2
In einer Pfanne anbraten (außer Paprika, Ruccola und Bärlauch) und sofort mit der Kokosmilch-Gemüsebrühe-Gewürzmischung ablöschen.
Schritt 3
Zeitgleich mit dem Gemüse die Spätzle aufsetzen.
Nach 10 Minuten werden die Paprika dazugegeben und weitere 5 Minuten mitgebraten. Sie haben dann noch Biss, so wie ich es mag.
Schritt 4
Nach 15 Minuten ist das Essen fertig. Die Spätzle mit dem Geschnetzeltem auf einem Teller anrichten und den kleingeschnittenen Ruccoula und Bärlauch obendrauf anrichten.
Ich habe obendrauf noch kleingeschnittenen Bärlauch und Ruccola gegeben, da ich dieses Gemüse derzeit sehr gerne mag. Passt perfekt dazu.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Egal ob am Buffet auf der Party, beim Spieleabend oder beim Entspannen auf der Coach: Fingerfood gehört einfach dazu! Immer nur Gemüsesticks sind langweilig und sehen bei weitem nicht so appetitlich aus, wie diese Kreation hier:
ZUtaten
- 1 Baguette
- Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
- Tsatsiki
- Pesto Rosso
- Kräuterfrischkäse
- Minze
- Schnittlauch
- Basilikum
Zubereitung
- Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken.
- Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen.
- Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken.
- Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen.
- Snacken was das Zeug hält.
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