Kürbis-Käse-Suppe
Von Aska
Zutaten
- 500 gr Butternut-Kürbis
- 500 gr Kartoffeln
- 1 Süßkartoffel (ca. 200 gr)
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Apfel
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- etwas Ingwer
- Gemüsebrühe, Menge richtet sich nach der Packungsangabe
- 400 ml Sahne, laktosefrei
- 200 ml Kokosmilch
- Stück Parmesan
- 3/4 Paket Frischkäse, laktosefrei
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Das Gemüse wird geputzt, wenn nötig geschält und dann grob zerkleinert. Ingwer und Knoblauch muss nur geschält werden.
Schritt 2
In einen geeigneten Topf geben und mit den restlichen Zutaten vermischen. Parmesan in groben Stücken dazu geben.
Schritt 3
20 Minuten köcheln lassen, dabei 5 Minuten sehr stark kochen lassen, dann runterdrehen (von 5 auf 2 bei mir) und 15 Minuten weiterhin köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Antihaft beschichteter Topf ist dabei die beste Wahl.
Schritt 4
Das Ganze dann vorsichtig pürieren (wenn das Gemüse weich ist, sonst muss es halt noch 5 Minuten köcheln) und servieren.
Auch diese Suppe schmeckt super als Nudel-Soße.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Egal ob am Buffet auf der Party, beim Spieleabend oder beim Entspannen auf der Coach: Fingerfood gehört einfach dazu! Immer nur Gemüsesticks sind langweilig und sehen bei weitem nicht so appetitlich aus, wie diese Kreation hier:
ZUtaten
- 1 Baguette
- Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
- Tsatsiki
- Pesto Rosso
- Kräuterfrischkäse
- Minze
- Schnittlauch
- Basilikum
Zubereitung
- Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken.
- Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen.
- Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken.
- Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen.
- Snacken was das Zeug hält.
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