K-L-K-Suppe
Von Aska
Wieder eine Suppe benannt nach den Anfangsbuchstaben der Hauptzutaten: Kürbis - Lauch - Kokosmilch.
Zutaten
- 500 gr Kartoffeln
- 400 gr Butternut (mit Kernen gewogen)
- 800 gr Hokkaido (mit Kernen gewogen)
- 1 mittelgroße Stange Lauch (Porree)
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Paprika
- etwas Ingwer
- 3-4 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Wasser
- Gemüsebrühe (Menge nach Packungsaufschrift)
- 2 Tl Curry
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Das Gemüse wird geputzt/geschält und in grobe Stücke geschnitten. Ob ihr die Paprika schält oder nicht ist euch überlassen. Mit nem Sparschäler funktioniert das aber sehr gut ;) .
Schritt 2
Zusammen mit den Gewürzen und der Flüssigkeit in einem geeigneten Topf 20-25 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten stark köcheln lassen, dann runterdrehen (bei mir wie immer von 5 runter auf 2). Deckel drauf und immer wieder umrühren. Aufpassen das es nicht überkocht!
Auch diese Suppe lässt sich gut als Nudel-Soße verwenden. Oder -wie alle anderen Suppen auch- für das Baby als Ersatz für fertige Gläschen. Ich würde dann nur evtl. das Curry etwas verringern.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Egal ob am Buffet auf der Party, beim Spieleabend oder beim Entspannen auf der Coach: Fingerfood gehört einfach dazu! Immer nur Gemüsesticks sind langweilig und sehen bei weitem nicht so appetitlich aus, wie diese Kreation hier:
ZUtaten
- 1 Baguette
- Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
- Tsatsiki
- Pesto Rosso
- Kräuterfrischkäse
- Minze
- Schnittlauch
- Basilikum
Zubereitung
- Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken.
- Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen.
- Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken.
- Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen.
- Snacken was das Zeug hält.
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