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Rezepte
Königsberger Klopse
Von What.Zid.Tooya
Klopse : Aus dem Hackfleisch, dem ausgedrückten Brötchen und der geschälten, fein gehackten Zwiebel in einer Sc...
- Für das Fleisch:
- 250 g Hackfleisch, vom Rind
- 250 g Hackfleisch, vom Schwein
- 1 Brötchen, eingeweicht
- 1 große Zwiebel(n)
- 2 Ei(er)
- 2 EL Paniermehl
- Salz, oder Fondor
- 1 Pfeffer
- etwas Sardellenpaste
- Für die Brühe:
- 1 Liter Fleischbrühe, klare
- Salz
- 1 große Zwiebel(n)
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Körner Piment
- 3 Pfefferkörner
- Für die Sauce:
- 3 EL Butter, oder Margarine
- 2 EL Mehl
- 1 EL Zucker, je nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
- 0,38 Liter Brühe, vom Kochen der Klopse
- 1/8 Liter Sahne
- n. B. Kapern, 1 Röhrchen
- 1 Eigelb
- Salz und Pfeffer
- 1 kl. Bund Petersilie, zum Garnieren
Cordon Bleu
Von What.Zid.Tooya
Die Schnitzel gut abwaschen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen
- 4 Kalbsschnitzel (Schmetterlingsschnitt aus der Nuss, Oberschale, Frikandeau oder der Schulter)
- 4 Scheiben Greyerzer oder Emmentaler oder Comté
- 4 Scheiben Räucherschinken oder Kochschinken
- 2 Eier
- 4–5 EL Mehl
- 8–10 EL frische, weiße Semmelbrösel (eigene Zubereitung)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Spargelrahmsuppe
Von What.Zid.Tooya
Den Schlagrahm mit einer Prise Salz zu Schlagsahne schlagen
- 1 l Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 300 g weißer Spargel
- 150 g weiße Spargelköpfe
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
- 0,1–0,2 l Schlagrahm
- frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Bauernbrot mit Sauerteig
Von What.Zid.Tooya
Für den Sauerteigansatz Roggenmehl, Wasser und aktives Roggen-ASG miteinander verrühren und bei Zimmertemperatur ...
- Für den Teig: (Sauerteigansatz)
- 400 g Roggenmehl, 997, alternativ 1150
- 400 ml Wasser
- 80 g Sauerteig, (aktives Roggen - ASG)
- Für den Teig: (Brotteig)
- 400 g Roggenmehl, 997, alternativ 1150
- 300 g Weizenmehl, 550
- 3 TL, gestr. Salz
- 800 g Sauerteig, vorbereiter Ansatz
- 2 g Hefe ( je nach aktivität des Sauerteiges)
- 6 g Malz, (Roggenmalz)
- 300 g Wasser, lauwarmes
Kürbiscremesuppe
Von What.Zid.Tooya
Den Kürbis mit heißem Wasser abwaschen, halbieren, die Kerne restlos entfernen und das Fleisch in kleine Würfel ...
- 1 Hokkaido-Kürbis
- Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
- 0,1 Schlagsahne
- 2–3 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 Zweiglein Thymian
- milden Curry (je nach Wunsch, mehr oder weniger)
- 1 Stück frische Ingwerwurzel oder 1∕2 TL Ingwerpulver
- Zitronensaft
- 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Champignoncremesuppe
Von What.Zid.Tooya
Die Pilze mit einer Bürste oder mit einem Tuch reinigen und den Stielansatz mit einem Messer abschneiden
- 500 g frische, weiße Champignons
- 4 Zwiebeln
- 1–2 EL Butter
- frische Knoblauchzehen (optional)
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
- 1 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- ein paar Stängel glatte Petersilie
- etwas Crème fraîche
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Szegediner Gulasch
Von What.Zid.Tooya
Die Dose Kraut öffnen und auf ein Sieb zum Abtropfen geben
- 1 kg Schweinenacken oder Schweineschulter
- 300–400 g frisches Sauerkraut oder ein Fertigprodukt
- 4–5 Zwiebeln
- 0,6 l Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe
- 0,2 l Saure Sahne
- 3–4 EL Schweineschmalz oder Butterschmalz
- 2 Knoblauchzehen
- 1–3 TL Rosenpaprika
- 1–2 EL Rotweinessig
- 1–3 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1–2 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt
- 1–2 TL ganzer Kümmel
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Ungarische Gulaschsuppe
Von What.Zid.Tooya
Ungarische Gulaschsuppe. Entdecke unser Rezept
- 200 g Rindfleisch
- 2 EL Schweineschmalz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Rosenpaprika oder Edelsüßer Paprika
- 0,5 l Fleischbrühe
- gemahlener oder ganzer Kümmel
- Majoran
- 1 Kartoffel
- 1∕2 rote Paprikaschote
- 1 Tomate
- 1 Peperonischote
- 0,1 l trockenen Rotwein Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten!
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Salz
Puten Gemüse Pfanne mit Feta
Von What.Zid.Tooya
Putenschnitzel in mundgerechte Happen schneiden und im heißen Olivenöl goldbraun anbraten
- 2 EL Olivenöl
- 450 g Putenschnitzel
- 2 Zwiebel(n)
- 2 Zehe/n Knoblauch
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Paprikapulver
- 3 EL Tomatenmark
- 3 Paprikaschote(n), bunt
- 1 m.-große Zucchini
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Feta-Käse
Käsesalat
Von What.Zid.Tooya
Einfach alle Zutaten miteinander vermischen und den Salat über Nacht oder zumindest einige Stunden durchziehen las...
- 500 g Käse (Edamer), in Stifte geschnitten
- 2 Paprikaschote(n), rot, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Lauchzwiebel(n), in kleine Ringe geschnitten
- 3 EL Balsamico bianco
- 3 EL Öl (Sonnenblumenöl)
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Maggi - Würzmischung Nr. 4
- 1 Msp. Pfeffer