Cordon Bleu
Von What.Zid.Tooya
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Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel (Schmetterlingsschnitt aus der Nuss, Oberschale, Frikandeau oder der Schulter)
- 4 Scheiben Greyerzer oder Emmentaler oder Comté
- 4 Scheiben Räucherschinken oder Kochschinken
- 2 Eier
- 4–5 EL Mehl
- 8–10 EL frische, weiße Semmelbrösel (eigene Zubereitung)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 15Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Schnitzel gut abwaschen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
Die Schnitzel mit dem Plattiereisen auf ca. 5–6 mm Dicke plattieren, mit Käse, Schinken belegen und zusammenklappen.
Mit Zahnstochern gut fixieren.
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Die leicht gewürzten Eier und die Sahne mit der Gabel gut verquirlen.
Die Schnitzel eins für eins in Mehl wenden und gut abklopfen.
Durch das Ei ziehen und gut ablaufen lassen.
In Semmelbrösel wenden, aber nur ganz leicht andrücken und das gesamte Schnitzel sollte mit Semmelbrösel bedeckt sein.
Das Fett in einer großen, hohen Pfanne auf ca. 160 °C bis 180 °C erhitzen (Kochlöffeltest).
Die Schnitzel in diesem Fett goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
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