Miesmuscheln nach Seemannsart
Von Carolina
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Zutaten
- 1,2kg Miesmuscheln
- 40g Butter
- 60g Schalotten
- 100ml Weißwein
- 1/4 Petersilie (glatte)
- Pfeffer aus der Mühle
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 10Min.
Koch-/Backzeit 5Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Muscheln säubern und kurz unter kaltem Wasser abspülen.
Schritt 2
Die Schalotten und die Petersilie klein schneiden. Die Muscheln in einen Kochtopf geben, die Butter hinzugeben. Kräuter, Wein und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 3
Bei starker Hitze mit geschlossenem Deckel kochen. Sobald sich die Muscheln öffnen, den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 4
Die Muscheln auf einem Teller servieren und mit den Kochsaft begießen. Mit etwas Petersilie dekorieren und genießen.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.
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