30 feine, frühlingshafte Rezepte mit Spargel

23/31 Zurück Weiter

© Ana Maria Ciobanu/Shutterstock.com

Spargel mit Gorgonzolasoße

Mal etwas anderes als Hollondaisesoße gefällig? Wir empfehlen diese Gorgonzolasoße.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kg grüner Spargel
• 50 g Butter
• 2 Scheiben Weißbrot
• 2 EL Zitronensaft
• 150 g Gorgonzola
• 20 ml Sahne
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 EL Zucker
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Spargel waschen und schälen. Spargeln in einem großen Topf mit Salzwasser, Zitronensaft, Zucker und den 2 Brotscheiben zum Kochen bringen und bissfest garen.
2. Wasser abgießen und Spargel in eine gefettete Auflaufform legen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen, den Gorgonzola einbröseln und rühren bis er verschmolzen ist. Sahne dazugeben, 1 Minute leicht kochen lassenund mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und hinzugeben.
4. Spargel noch 4-5 Minuten im Backofen braten. Wer möchte kann ihn mit der Soße gratinieren. Ansonsten die Soße separat servieren.

Tipp: Dazu passen ein Steak oder Schweinefilet.