30 feine, frühlingshafte Rezepte mit Spargel

12/31 Zurück Weiter

© hlphoto/Shutterstock.com

Kartoffelgratin mit grünem Spargel

Egal ob weißer oder grüner Spargel drinsteckt: Kartoffelgratin mit Spargel ist eine echte Sensation.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g grüner Spargel
• 500 g Kartoffeln
• 300 ml Sahne
• 4 Eier
• 4 EL Petersilie
• 100 g Parmesan    

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 
2. Spargel putzen und die holzigen Enden abschneiden. In etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In einem großen Topf Salzwasser mit einer Prise Zucker aufkochen und den Spargel darin 6 bis 8 Minuten bissfest garen und abgießen.
3. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Sahne und Eier mischen. Petersilie waschen und feinhacken und zu der Sahnemischung geben.
5. Kartoffeln und Spargel in Auflaufform schichten und gleichmäßig mit der Eiersahne  übergießen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und etwa 20 Minuten im Backofen backen.