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Lecker nachhaltig: Rezeptideen für saisonales Obst und Gemüse im März

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HeimGourmet
Rhabrberkuchen mit Baiserhaube 19/19

© sweet marshmallow/Shutterstock.com

Rhabrberkuchen mit Baiserhaube

Der Klassiker unter den Rhabarberkuchen kommt mit einer feinen Schicht Baiser.

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 65 g Zucker
  • 1 VPck. Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 65 g Butter
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 750 g Rhababer
  • 150 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillepudding
  • 200– 400 ml Wasser
  • 3 Eiweiß
  • 150 g Puderzucker

Zubereitung

  1. Aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei, Butter und Backpulver einen Teig herstellen, danach 1 Stunde in den Kühlschrank.
  2. Den Rhabarber klein schneiden und mit den 150 g Zucker 30 Minuten ansetzen, damit er Wasser zieht.
  3. Das Rhabarberwasser mit Wasser auf 500 ml auffüllen und mit dem Puddingpulver einen Pudding kochen.
  4. Den Teig in eine Springform drücken und dabei einen Rand hochziehen.
  5. Den Rhabarber unter den Pudding heben, auf dem Teig verteilen und bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen.
  6. 10 Minuten vor Backende, die Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Fertig backen.

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.