Lecker nachhaltig: Rezeptideen für saisonales Obst und Gemüse im März
Die Heimgourmet-Redaktion,
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Feldsalat auf griechische Art
Eine köstliche Variante des griechischen Bauernsalats mit frischem Feldsalat.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 100 g Feldsalat
- 1/2 halbe Salatgurke
- 20 Cocktail-Tomaten
- 100 g Feta-Käse
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 1 EL Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Feldsalat, Gurke und Cocktail-Tomaten waschen. Gurke in Scheiben schneiden, Cocktail-Tomaten halbieren.
- Öl, Balsamico und Honig zu einem Dressing anrühren. Basilikumblätter waschen und fein hacken. Mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Feldsalat, Gurke und Tomaten mit dem Dressing mischen. Feta-Käse darüber brökeln und servieren.
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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.