Gegen Lebensmittelverschwendung: 30 Ideen für die Resteküche

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©Silvia Santucci

Nudelkroketten

Ein perfektes Rezept für einen Abend mit den Kindern und um restliche Nudeln zu verwerten. Kinder lieben alles, was knusprig ist, also ganz sicher auch diese Nudelkroketten! 

• 500 g Nudeln (oder gekochte Nudeln vom Vortag) 
  
• 3 Eier
• 4 EL Mehl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• Paniermehl

Zubereitung:

Die Nudeln kochen und klein schneiden. Mehl und Eier hinzugeben, mit Salz und Zucker würzen und alles gut miteinander verrühren. Aus dem Brei längliche, zigarrendicke Würste rollen. Dann etwa 5 cm lange Stücke abschneiden. Paniermehl auf einem großen Teller verteilen und darin die Kroketten wälzen. Die Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 200°C etwa 20 Minuten backen, wenn sie goldenbraun werden, sind sie fertig!