Gegen Lebensmittelverschwendung: 30 Ideen für die Resteküche

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Rucolapesto

Rucola, Karottengrün, Baslikum etc.... manchmal bleibt einfach etwas Grünes über. Daraus kann man super Pesto zubereiten. Dieses hält sich 2 Wochen im Kühlschrank. Friert man es aber ein, hat man länger was davon und auch Freunde und Kollegen freuen sich über ein kleines, geschenktes Glas selbstgemachtes Pesto. 

• 80g Sonnenblumenkerne
• 70g frischer Rucola
• handvoll frischer Basilikum
• 1 Zitrone
• Saft
• 1/2 TL Salz
• 150ml Olivenöl
• 20g Haferflocken
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Die Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer heißen Pfanne kurz anrösten und anschließend abkühlen lassen. Rucola waschen und gut trocken schütteln.
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine cremig pürieren und im Kühlschrank lagern.