Gegen Lebensmittelverschwendung: 30 Ideen für die Resteküche

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Guacamole

Guacamole ist eine wunderbare Beilage für die vorher genannten Parmesan-Chips. Aber mal ganz ehrlich: Guacamole schmeckt auch zu Nachos, im Wrap und auf dem Brot. Guacamole ist ein Allround-Dip und obendrein eine Möglichkeit, etwas bräunliche, matschige und überreife Avocados schmackhaft zu verwerten. 

• 2 reife Avocados
• 1 Limette
• 1 Knoblauchzehe
• einige Tropfen Chilisauce/Hot sauce
• 1 Bund frischen Koriander
• 2 EL Schmand
• Salz

Zubereitung: 
Knoblauchzehe pellen und klein schneiden. Koriander fein hacken.
Schale und Kern von den Avocados lösen und das Fruchtfleisch zusammen mit dem Saft der Limette und Knoblauch in eine Schale geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Masse entsteht. Dann Koriander, Salz, Hot Sauce und Schmand hinzufügen und gut verrühren. Abschmecken und bis zum Servieren kühlstellen.