Gegen Lebensmittelverschwendung: 30 Ideen für die Resteküche

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Kokosmakronen

Ganz klar, zu Weihnachten dürfen Kokosmakronen nicht fehlen. Die Weihnachtszeit ist aber eindeutig zu kurz, um den Genuss der kleinen Köstlichkeiten auf 4 Wochen zu beschränken. Auch in der warmen Jahreszeit schmecken die Makronen wunderbar erfrischend, denn Kokosnuss und Sommer gehören doch zusammen, oder nicht? Bei diesem Rezept kann man übrig gebliebenes Eiweiß oder restliche Kokosraspeln kreativ und schmackhaft verwerten. 

• 200g Kokosraspeln
• 200g Zucker
• 4 Eiweiß
• 1 MS Zimt
• Bittermandelöl

Zubereitung:

Das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker und den Zimt mit zwei Tropfen Bittermandelöl nach und nach unter den Eischnee rühren. 200g Kokosraspeln vorsichtig unterheben. Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf das Backpapier setzen und bei 130 Grad Umluft etwa 20-25Min. backen. Danach ca. 30Min. erkalten lassen.