Glutenfreie Brote, Kuchen und Gebäcke: So gelingen sie euch

Die Heimgourmet-Redaktion, 19/11/2020

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Die richtige Kombi macht's

Für glutenfreies Backen können wir leider selten einfach das glutenhaltige Mehl durch glutenfreies ersetzen, sondern benötigen eine Mehlmischung bestehend aus verschiedenen glutenfreien Mehlen.

Ein optimales Verhältnis für ein glutenfreies Allzweckmehl ist eine Mischung bestehend aus 2 Teilen glutenfreiem Mehl, 1 Teil Stärke + eventuell einem Bindemittel.

Stärke? Welche Stärke?