Glutenfreie Brote, Kuchen und Gebäcke: So gelingen sie euch

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Glutenfreie Mehle

Es gibt eine ganze Reihe an glutenfreien Mehlen aus Getreide (Amaranth, Reis, Buchweizen, Hafer (aber NUR wenn zertifiziert glutenfrei), Hirse, Leinsamen, Mais, Quinoa...), aus Nüssen (Mandeln, Kokosnuss, Kastanien, Walnuss, Haselnuss....) und sogar aus Hülsenfrüchten (Kichererbsen, Soja, Linsen....). 

Manche der aufgeführten Mehle haben einen starken Eigengeschmack wie Kichererbsen- oder Kastanienmehl. Andere eignen sich aufgrund ihres recht neutralen Geschmacks wunderbar als "Allzweckmehle" sowohl für süße als auch für herzhafte Speisen, wie beispielsweise Reismehl.