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30 schnelle Rezepte für einen leckeren November

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HeimGourmet
Kürbis-Quiche 8/31

© Getty Images

Kürbis-Quiche

Aus dem süßen Fleisch des Hokkaidokürbis könnt ihr nicht nur leckere Suppen zaubern. Auch in einer saftigen Quiche mit Schmand macht er sich fantastisch.

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Hokkaido-Kürbis
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Schmand
  • 150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
  • 3 Eier
  • 2 TL Curry
  • 1 handvoll Kürbiskerne
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

  1. Mehl, Butter, 1 Ei und Salz in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Dann eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
  2. Die Zwiebeln schälen und kleinhacken. Den Hokkaido waschen und würfeln. 
  3. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten. Dann den Kürbis hinzugeben und bei niedriger Hitze abgedeckt circa 10 Minuten garen lassen. Abschließend mit Curry würzen.
  4. Den geriebenen Käse mit drei Eiern, dem Schmand, Salz und Pfeffer mischen und den gegarten Kürbis unterheben.Den Teig zu einer Kugel formen, ausrollen und in eine runde, ofenfeste Form mit einem Durchmesser von 26 cm legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

  5. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kürbis-Schmand-Käse-Mischung auf den Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen. Die Kürbiskerne darüberstreuen und für 40 Minuten im Ofen backen.


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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

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Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.