31 erntefrische Rezepte für den Oktober

Die Heimgourmet-Redaktion, 26/09/2019

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Ein wunderbarer Herbstmonat steht uns bevor. Vor allem kulinarisch hat der Oktober so viel zu bieten. Nicht umsonst feiern wir hier Erntedank , denn es gibt so viel frisch geerntes Obst und Gemüse zu genießen. Hier haben wir 31 Rezepte mit erntefrischem Zutaten, die schnell und einfach zubereitet sind.

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Hurra, der Oktober ist da!

Kaum ein Monat bringt so viel leckeres Obst und Gemüse frisch auf den Tisch: Apfel, Kürbis, Quitte sind nur einige von ihnen. Die perfekte Gelegenheit, um neue Rezepte auszuprobieren und uns auch vom amerikanischen Thanksgiving und Halloween inspirieren zu lassen.

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!

Serviervorschlag

Zutaten

450 g gekochte Kartoffeln
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Paprikapulver
20 g Parmesan
1 EL Maisstärke
1 Ei
Kürbiskerne nach Belieben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.
Kartoffel in eine Schüssel reiben.
Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.