30 schnelle Rezepte für einen leckeren November

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Rösti

Rösti sind ein österreichischer Klassiker, der gerade wenn es kalt ist eine wunderbare Beilage ist und hervorragend zu Pilzsoßen oder Ragouts passt. Entweder bereitet ihr Rösti in mehreren kleinen oder in einer großen Pfanne zu.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kg Kartoffeln
• 1 TL Salz
• 1/2 Tasse Rapsöl
• optional: Petersilie und Creme fraiche

Zubereitung

1. Kartoffeln  schälen und mit einer groben Reiber raspeln. Die geraspelten Kartoffeln in einer Schüssel unter kaltem Wasser abspülen, dann auspressen, um das Wasser zu entfernen. Das gesammelte Wasser abgießen. Die Kartoffeln mit Salz würzen. 10 Minuten ruhen lassen, dann erneut auspressen und das Wasser abgießen.
2. 1/4 Tasse Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl sehr heiß ist, die Pfanne vom Herd nehmen, die Kartoffeln vorsichtig in die Pfanne geben und wieder auf mittlere Hitze stellen. Mit einem Löffel oder Spatel die Kartoffeln von den Seiten der Pfanne lösen, dann die Oberseite der Kartoffeln abflachen, so dass eine flache, kuchenartige Form entsteht. Das restliche Öl in die Pfanne geben und an den Seiten der Kartoffeln heruntergießen. Die Kartoffeln 5 Minuten lang ungestört garen lassen.
3. Die Pfanne schütteln oder mit einem Spatel die Rösti vorsichtig vom Boden der Pfanne lösen. Darauf achten, dass die Rösti nicht zerbrechen. Rösti wenden und weitere 3 Minuten braten. Die Pfanne mit einem großen Teller abdecken, die Pfanne umdrehen und die Rösti vorsichtig mit der gebräunten Seite nach oben zurück in die Pfanne schieben. Weitere 5 Minuten garen. Herausnehmen, wenden und weitere 3 Minuten backen.
4. Um die Rösti herauszunehmen, die Pfanne mit einem großen Teller abdecken. Die Rösti umdrehen und 2 Minuten lang das Öl abtropfen lassen. Rösti auf ein Gitterrost geben, in den Ofen schieben und 10 Minuten knusprig garen.
5. Wer möchte, kann die Rösti mit Creme fraiche und Petersilie anrichten.