30 schnelle Rezepte für einen leckeren November
Die Heimgourmet-Redaktion,
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Radieschensuppe
Radieschensuppe schmeckt gerade jetzt knackig und frisch. Damit sie die schöne rosa Farbe erhält, haben die meisten Omas schon mit einem Eßlöffel Rote-Bete-Saft geschummelt.
Zutaten (für 4 Personen)
- 2 Bund Radieschen
- 1 Stange Lauch
- 2 TL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Frischkäse
- 4 EL saure Sahne
- 1 EL Rote-Bete-Saft
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- etwas Kresse
Zubereitung
- Radieschen und Lauch putzen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden.
- In der Butter andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Etwas köcheln lassen, dann Frischkäse, saure Sahne und Rote-Bete-Saft dazugeben.
- Noch einige Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen, dann würzen und die Kresse dazugben.
Tipp: Damit die Suppe gehaltvoller wurde, hat Oma früher ein halbes, hartgekochtes Ei auf jeden Teller gelegt.
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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.