30 schnelle Rezepte für einen leckeren November

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Quitten Tarte Tatin

Für diese französische Tarte Tatin benötigt Ihr ca. 1 kg Quitten, einen süßen Blätterteig und Karamell. Guten Appetit!

Zutaten

• Für den Mürbeteig:
• 200 g Mehl
• 175 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g kalte Butter
• 2-3 EL eiskaltes Wasser
• 125 g Zucker
• 1 Prise Vanille
• 1 kg Quitten

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und die kalte Butter in Flöckchen in Rührschüssel geben und mit den Fingern zu Streuseln verreiben. 2-3 EL eiskaltes Wasser hinzugeben und den Teig schnell zu einer glatten Kugel verkneten und diese etwas flach drücken (es sollten noch Butterschlieren im Teig sichtbar sein). Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
   
2. Die Quitten gründlich waschen. Die Früchte vierteln und entkernen. Die Quittenviertel in einem Topf mit Wasser köcheln, bis die Früchte weich sind. Die Quitten aus dem Wasser holen und abkühlen lassen.
3. Den Backofen auf 220 Grad Ovorheizen.
4. Die Quittenviertel nochmals längs schneiden.
5. 125 g Zucker in eine ofenfeste Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur karamellisieren. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, die Quittenspalten fächerförmig in die Pfanne schichten und noch ein paar Minuten karamellisieren lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwas größer als die Pfanne rund ausrollen und auf die Quitten legen. An den Rändern den Teig bis zum Boden der Form vorsichtig herunterdrücken.
7. Die Tarte Tatin auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und die Temperatur auf 200 Grad reduzieren. Die Tarte etwa 35-45 Minuten backen.
8. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Tarte etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend auf einen Teller stürzen. Wer mag, mit Schlagsahne servieren.