30 schnelle Rezepte für einen leckeren November
Die Heimgourmet-Redaktion,
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Rote Bete Risotto
Rote Bete stecken voller Vitamin C, was euer Immunsystem stärkt, das gerade bei schnellen Wetterumschwüngen Unterstützung gebrauchen kann. Dieses Risotto ist schnell zubereitet und erfreut durch das frische Schnittlauch in Kombination mit den Roten Beten mit einem frischen Geschmack.
Zutaten (für 4 Personen)
- 600 g Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 TL Gemüsebrühe
- 2-3 EL Olivenöl
- 250 g Risottoreis
- 60 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
- etwas Schnittlauch
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Rote Beten schälen, kurz waschen und in kleine Würfel schneiden (Vorsicht, färben stark! Einmalhandschuhe tragen). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 900 ml Wasser aufkochen, Brühe einrühren.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten. Risottoreis und Rote Beten kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. So viel heiße Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten garen. Dabei immer wieder heiße Brühe nachgießen, sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Parmesan fein reiben. Hälfte Käse unter den Risotto rühren. Schnittlauch waschen und fein hacken. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch und Rest Parmesan darüberstreuen.
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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.