30 schnelle Rezepte für einen leckeren November

Die Heimgourmet-Redaktion, 05/11/2020

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Schupfnudel-Pfanne

Schnell gemacht und mit allem, was ein vollwertiges Gericht braucht. Die Kombination mit Schupfnudeln und Sauerkraut ist nicht ohne Grund ein Klassiker. Und sie lassen sich schnell braten.

Zutaten (für 4 Personen)

2 Zwiebeln
500 g Schupfnudeln (Kühlregal)
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
ca. 2 EL Zucker
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer und Muskat zum Würzen

Zubereitung

Zwiebeln schälen und würfeln. Schupfnudeln unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schupfnudeln herausnehmen.
Zwiebeln in etwas Fett anbraten. Sauerkraut in die Pfanne geben, Zucker hinzugeben und kurz schmoren. Etwa 100 ml Gemüsebrühe zugeben, nochmal kurz köcheln lassen mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schupfnudeln unter das Sauerkraut heben.

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!

Serviervorschlag

Zutaten

450 g gekochte Kartoffeln
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Paprikapulver
20 g Parmesan
1 EL Maisstärke
1 Ei
Kürbiskerne nach Belieben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.
Kartoffel in eine Schüssel reiben.
Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.