Menu Rezeptname, Zutat, Suchbegriff...

30 schnelle Rezepte für einen leckeren November

,
HeimGourmet
Rotkohl 11/31

© Stock-Adobe / bhofack2

Rotkohl

Eine herrliche Beilage , wenn es draußen kalt ist. Er lässt sich hervorragend selbst machen und portionsweise einfrieren.

Zutaten (6-8 Portionen)

  • 1 Rotkohl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zimtstange
  • 4 Gewürznelken
  • 200 ml Rotwein
  • 6 EL Apfelessig
  • 3 EL brauner Zucker
  • 2 Äpfel
  • 4 EL  Johannisbeergelee
  • etwas Salz
  • etwas Zimt

Zubereitung

  1. Rotkohl waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen hobeln oder schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
  2. Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kohl und Gewürze unterrühren. Wein, Apfelessig, braunen Zucker und etwa 1 TL Salz unterrühren.
  3. Aufkochen und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen. Ab und zu umrühren sowie bei Bedarf etwas Wasser zugeben, damit nichts anbrennt.
  4. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein würfeln und nach etwa 15 Minuten Kochzeit unter den Rotkohl heben. Gelee einrühren.
  5. Apfelrotkohl nach dem kochen mit Essig, Zimt und Zucker abschmecken. Lorbeerblätter und Gewürznelken herausfischen.
  6. Entweder servieren oder nach dem abkühlen einfrieren.

Weitere Artikel hier!



Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.