31 erntefrische Rezepte für den Oktober
Die Heimgourmet-Redaktion,
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Maronencreme
Lust auf Abwechslung auf deinem Frühstücksbrot? Diese Maronicreme ist eine ausgefallene Alternative zu Konfitüre oder Haselnussstreichcreme und schmeckt unglaublich gut! Mit nur wenigen Zutaten könnt ihr euch selbst eine machen.
Zutaten (für 2 Gläser)
- 300 g Maronen
- Salz
- 2 EL weiche Butter
- 2 EL Honig
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 EL Sahne
- 1/2 Vanilleschote
Zubereitung
- Die Maronen an der flachen Seite kreuzweise einschneiden und mit Salzwasser bedeckt bei mittlerer Hitze für ungefähr 45 Minuten garen lassen.
- Das Wasser abgießen und die Maronen Schälen, dabei auch das dunkle Häutchen entfernen. Noch im heißen Zustand mit einem Pürierstab pürieren und für eine halbe Stunde abkühlen lassen.
- Die Butter mit dem Honig, Vanillezucker und der Sahne vermischen. Aus der Vanilleschote das Mark herauskratzen und zur restlichen Masse dazu rühren.
- Zum Schluss die Maroni unterrühren und fertig ist dein süßer Brotaufstrich. Du kannst ihn aber auch zu Nachspeisen genießen.
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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.