Menu Rezeptname, Zutat, Suchbegriff...

31 erntefrische Rezepte für den Oktober

,
HeimGourmet
Pumpkin Spice Latte 22/32

© Getty Images

Pumpkin Spice Latte

Im Oktober ist endlich wieder die Saison für Pumpkin Spice Latte. Noch besser als gekauft schmeckt er selbst zubereitet. Das Beste: Habt ihr einmal den Sirup gemacht, reicht er für mehr als eine Tasse.

Zutaten (für 1 Tasse)

  • 50 ml Wasser
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Zimt
  • 1 EL Muskatnuss
  • 1 EL gemahlener Ingwer
  • 1 EL gemahlene Nelken
  • 1 TL pürierten Kürbis
  • 1 Tropfen Vanille Extrakt
  • 250ml Milch (Soja-, Mandel- oder Kuhmilch)
  • 40 ml Espresso 

Zubereitung

  1. Als erstes wird der Sirup zubereitet. Hierfür Wasser und Zucker in einen kleinen Kochtopf geben. Unter Rühren den Zucker zum karamelisieren bringen.
  2. Gewürze, pürierten Kürbis und Vanille dazugeben, so dass eine glatte Masse entsteht. Abfüllen.
  3. Milch erhitzen und etwas Sirup hinein geben, abschmecken.
  4. Espresso hinzugeben.
  5. Zu guter letzt aufgeschäumte Milch oder Sahne auf den Pumpkin Pie Latte geben und mit etwas Zimt bestreuen.

Weitere Artikel hier!



Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.