31 erntefrische Rezepte für den Oktober
Die Heimgourmet-Redaktion,
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Birnenmarmelade mit Chardonnay
Chardonnay macht sich nicht nur in der Flasche, sondern auch im Marmeladenglas mit süßen Birnen super. In dieser unwiderstehlichen Kombination mit kommen die Aromen beider Zutaten voll zur Geltung.
Zutaten
- 900 g Birnen
- 300 ml Chardonnay
- 1 TL Zimt
- 300 g Gelierzucker
Zubereitung
- Die Birnen fein würfeln und mit dem Chardonnay und dem Zimt in einen Topf geben. Alles gut vermischen und eine Stunde ziehen lassen.
- Dann den Gelierzucker unterrühren und alles aufkochen lassen. Nach circa 5 Minuten, wenn die Birnen weich sind, das Ganze pürieren.
- Noch einmal kurz aufkochen lassen und sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen. Verschließen und auskühlen lassen.
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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.