Kalorienarm schlemmen: Unsere Lieblingsgerichte in der Light-Variante!

3/8 Zurück Weiter

GettyImages

Risotto mit Tomaten

Hier ist der Genuss ohne schlechtes Gewissen garantiert! Es wird nämlich auf Butter, Sahne und Wein verzichtet ... 

Zutaten: 

• 200 g Risottoreis
• 1 Zwiebel 
• 1 EL Thymian (getrocknet)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 250 g Kirsch-Tomaten
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Thymian
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Parmesan

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Reis und dem getrockneten Thymian in 200 ml der Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit vollkommen aufgesogen ist, immer wieder erneut eine Schöpfkelle Brühe dazu geben und mehrmals umrühren. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Zusammen mit dem Knoblauch und dem Thymianzweig im Öl für ungefähr 5 Minuten dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Risotto gar ist auf einem Teller anrichten, die Tomaten dazu legen und alles mit frisch gehobeltem Parmesan servieren.