Himalaya und persisch blau: Kennt ihr schon diese Salz-Sorten?

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Schwarzes Salz

Es gibt zwei Arten von schwarzem Salz:

Kala Namak kommt in den Ländern Südasiens wie Bangladesch, Pakistan, Indien und Nepal vor. Wegen seines Schwefelgehaltes hat es einen stechenden Geruch und Eiergeschmack. Die dunkle Farbe ist nicht natürlich, sondern wird chemisch hinzugefügt.

Schwarzes Lavasalz enthält Spuren von Lava und kam ursprünglich entweder aus Hawaii oder Zypern. Heute wird es jedoch häufiger durch Mischen von Aktivkohle und Meersalz hergestellt. Es hat einen rauchigen Geschmack und manchmal einen leicht schwefelhaltigen. 

Diese Salze werden wegen ihrer dunklen Farbe häufiger als "Fertigsalze" und nicht als Kochsalze verwendet. Sie können deine Gerichte in einem grauen Ton erscheinen lassen. Kala Namak wird oft traditionell in Chutneys und Masala verwendet, während das Schwarze Lavasalz traditionell für Gerichte wie Kahlua Schwein verwendet wird, obwohl sie in und zu fast allem verwendet werden können, von der Pizzakruste bis hin zu Tomaten.