Die kleine Sünde für Zwischendurch: Erdbeermousse-Baiser-Kuchen

Als erstes beginnen wir die Basis des Kuchens vorzubereiten: 

Trenne das Eigelb vom Eiweiß und schlage das Eiweiß.  Kurz bevor es ganz steif ist kommt der Zucker dazu. Das Mehl und das Backpulver mit dem Eigelb in eine Schüssel geben und alle Zutaten miteinander verrühren. Sobald dies eine glatte Masse ist kann das geschlagene Eiweiß vorsichtig untergehoben werden. Den Teig in eine eingefettete Kuchenform geben und bei 190 Grad für ca. 8 Minuten backen. 

Als nächster Schritt wird die Gelatine im kalten Wasser eingeweicht und der Baiser kann vorbereitet werden: 

Die 70 g Zucker in 20 ml Wasser geben und erhitzen, bis eine Temperatur von118 Grad erreicht wird. Das Eiweiß steif schlagen und mit dem geschmolzenen Zucker verrühren. So entsteht die italienische Meringue, die anders als die französischen Baisers, noch so cremig ist, dass wir damit am Ende unseren Kuchen garnieren können.