Zutatenkarussell: So gelingt ein Kuchen ohne Mehl, Eier oder Backtriebmittel

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Zucker und andere Süßungsmittel

• Weißer Zucker lässt sich durch unraffinierten, also braunen Zucker, ersetzen. Dieser kann vom Körper besser aufgenommen werden und enthält einen höheren Nährstoffanteil.
• Zucker kann auch durch Agavendicksaft ersetzt werden. Aber Achtung: Agavendicksaft hat eine stärkere Süßkraft als Zucker. 100 g Zucker entsprechen rund 75 g Agavendicksaft.
• Auch Honig kann anstelle von Zucker verwendet werden. Honig enthält sowohl Fructose als auch Glucose, was Teig eine bernsteinerne Farbe geben kann. Wer Honig verwendet, sollte die Menge der anderen Flüssigkeiten (Milch, Wasser, ...) etwas reduzieren, da Honig zu 18 % aus Wasser besteht.