Algen nehmen zusehens einen höheren Stellenwert im allgemeinen Verbrauch in der Küche ein. Tatsächlich enthalten viele Algen wie Spirulina eine hohen Proteingehalt in kleinen Portionen. Dadurch wird die Nahrungsaufnahme eingedämmt. Auch enthalten sie viele Mineralstoffe und fördern die Zufuhr von Vitamin B, E und Eisen.