15 tolle Rezepte für ungewöhnliche Gemüsesorten

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Schwarzwurzel mit Schinken

Schwarzwurzeln sind beliebt in Suppen, Gratins oder einfach klassisch mit Butter und Petersilie. Aber sie werden nicht nur Winterspargel genannt, sondern können wie in diesem Rezept ähnlich zubereitet werden. Mit Schinken und einer leckeren Sorge werden sie zu einem Genuss für jeden.

Zutaten (für 4 Personen)

• 800 g Schwarzwurzeln
• 2 EL Essig
• 500 ml Wasser
• 2 EL Zitronensaft
• 125 g gekochter Schinken
• 30 g Margarine
• 3 EL Mehl
• 250 ml Milch
• 250 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer und Muskat zum Würzen

Zubereitung

1. Schwarzwurzeln waschen und abbürsten. Schälen und in eine Schüssel mit Wasser und Essig legen, damit sie weiß bleiben. 
2. Wasser mit Salz und Zitronensaft aufkochen lassen. Die Schwarzwurzeln darin 30 Minuten kochen. Heraus nehmen und abtropfen lassen. 250 ml der Schwarzwurzelbrühe aufheben.
3. Für die Sauce den Schinken in feine Streifen schneiden. Margarine in einem Topf erhitzen, das Mehl auf einmal dazu geben und unter Rühren 2 Minuten durchschwitzen. Milch und Gemüsebrühe sowie aufgefangene Schwarzwurzelbrühe zugießen und die Sauce unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.
4. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Schwarzwurzeln darin 3 Minuten erhitzen und mit Schinken servieren.