20 klassische Nudelgerichte, die jeder kennen sollte

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Spaghetti Cacio e Pepe

Dieses römische Nudelgericht ist super einfach und besteht aus nur 5 Zutaten: Nudeln, 2 Käsesorten, Salz und Pfeffer. Die Nudeln werden in einer Pfefferbrühe gekocht, die mit viel Käse gemischt eine köstliche, cremige Sauce ergibt.

Zutaten (für 4 Personen)

• 320 g Spaghetti
  
• 1,5 EL schwarze Pfefferkörner
  
• 70 g Pecorino-Käse
  
• 70 g Parmesankäse 
  
• 1 TL Meersalz

Zubereitung

1. Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Sie müssen al dente sein, da sie in der Pfefferbrühe fertig garen.
2. Die Pfefferkörner im Mörser zerkleinern oder grob in der Mühle  mahlen. Den Pfeffer in eine Pfanne geben und eine Weile rösten, um das Aroma zu entfalten.
3. Nun 3 Schöpfkellen Kochwasser aus den Nudeln zur Pfefferbrühe geben und kurz aufkochen lassen.
4. Die Nudeln abgießen und das Kochwasser auffangen. Es ist sehr wichtig, etwas Wasser zurückzubehalten, da ihr es für die Zubereitung der Sauce benötigt.
5. Die abgetropften Nudeln in die Pfefferbrühe geben.
6. Kocht sie einige Minuten unter vorsichtigem Rühren bei schwacher Hitze weiter. Gegebenenfalls mehr Wasser hinzufügen.
7. Pecorino und Parmesan reiben und den Käse zu den Nudeln und der Pfefferbrühe geben.
8. Fügt bei Bedarf mehr Nudelkochwasser hinzu und mischt weiter, um eine cremige Sauce zu erhalten.
9. Spaghetti-Nester mit Schöpfkelle und Gabel formen und auf Tellern anrichten.
10. Die restliche Sahnesauce und etwas Pfeffer dazugeben und mit geriebenem Pecorino bestreuen.