20 klassische Nudelgerichte, die jeder kennen sollte

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Pasta all'Amatriciana

Nicht so bekannt, aber dennoch ein Klassiker der Pastaküche und perfekt, wenn ihr schärfere Gerichte mögt. Ursprünglich wurden Peporoncini verwendet, aber ihr könnt auch Chilischoten verwenden und die Schärfe nach Geschmack anpassen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 150 g Räucherspeck
• 400 g Spaghetti
• 2 rote Zwiebeln
• 800 g Kirschtomaten
• 2 Peperoncini oder Chilischoten
• 40 g Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Speck in Streifen schneidenund in etwas Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
2. Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Beim Abgießen eine Tasse Kochwasser auffangen.
3. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und zum Speck in die Pfanne geben. Mit Pfeffer würzen und 5 Minuten anschwitzen lassen, bis die Zwiebelglasig sind. Gelegentlich umrühren.
4. Tomaten waschen und unterheben. Peperoncini waschen, fein hacken und unterheben. Salzen und bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen.
5. Die Spaghetti in die Soße geben und falls nötig etwas Kochwasser unterheben. 
   
6. Die Pasta mit fein geriebenem Käse bestreuen und mit nativem Olivenöl extra abrunden.