20 klassische Nudelgerichte, die jeder kennen sollte

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Gnocchi mit Salbeibutter

Gnocchi sind einklasisches Element der italienischen Küche und schmecken besonders mit frischen Kräutern. So könnt ihr schnelle Gerichte zaubern, die jedem schmecken. Wie diese Gnocchi verfeinert mit Salbei.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Kartoffeln
• 1 Prise Muskatnuss
• 3 Eigelbe
• 200 g  Mehl
• 1 Bund Salbei
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Parmesan
• 2 EL Öl
• 70 g Butter

Zubereitung

1. Die Kartoffeln 25-30 Minuten lang kochen. In einem Sieb abtropfen und ausdampfen lassen. Dann pellen und mit einer Gabel fein zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann die Eigelbe und das Mehl dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, ohne zu viel zu kneten.
2. Salzwasser in einem großen Topf  zum Kochen bringen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu daumendicken Rollen formen und in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück mit den Zinken einer Gabel leicht flachdrücken.
3. Die Gnocchi schubweise in kochendem Wasser kochen. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, weitere 2-3 Minuten kochen. Dann die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder auf Teller legen und 20 Min. ruhen lassen.